中醫認為，人與自然對應，白天陽氣旺盛時，人要多活動。食用溫補性的藥物可以幫助陽氣生發，並可適當服用陽性(溫)食物，如生姜。到了晚上，陰氣漸旺，陽氣就會收斂，不能再像白天那樣亢奮。
此時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠和新陳代謝，不利於身體疲勞後的自我修復，對身體有害。所以，壹般情況下，白天吃姜是有益的，但晚上就不適合吃姜了。
擴展數據:
人的體質與寒熱體質不同。充滿熱的人，往往會覺得自己的身體有各種熱的表現。這類人白天晚上都不宜吃姜，應多吃生冷食物。
感冒的人經常會感到全身發冷或怕冷。如果晚上喝姜湯能驅寒，他們就會暖和，睡得好，平時也適合多吃些溫熱的食物。所以所謂“晚上吃姜等於吃砒霜”並不完全準確。
用生姜治病時，是否要去掉姜皮，要看具體情況。比如風寒、脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛，可以通過喝生姜紅糖水來緩解。這個時候最好把生姜的皮去掉，因為生姜的皮妨礙了生姜充分發揮其辛溫的功能。
甘肅新聞網-晚上吃姜等於吃砒霜？專家:不完全準確因人而異。