西湖龍井是中國十大名茶之壹，屬於綠茶。產於浙江杭州西湖龍井村壹帶山區，故名，距今已有1200多年的歷史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛贊西湖的龍井茶，並將石峰山下公戶廟前的十八棵茶樹命名為“禦茶”。西湖龍井按外觀和內質的優劣順序分為1-8級。
特級西湖龍井茶外形扁滑挺拔，色澤淡綠順滑，香氣鮮高，滋味鮮甜，葉質嫩白。以前清明節采摘的龍井茶，簡稱明前龍井茶，稱女兒紅。西湖龍井茶和西湖壹樣，是人、自然、文化的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。
西湖龍井的歷史；
西湖龍井是壹種歷史名茶，可以追溯到唐朝。當時著名的茶聖陸羽寫了世界上第壹部茶葉專著《茶經》，記載了杭州天竺和靈隱寺的茶葉生產情況。西湖龍井茶的名稱始於宋代，元代有所耳聞，明代有所推廣，清代盛極壹時。在這壹千多年的歷史演變過程中，西湖龍井茶從默默無聞到聲名遠揚。
明代，朱元璋罷建龍組後，江南茶葉開始興起，以西湖龍井為代表的綠茶正式走上舞臺中央，成為茶中最閃亮的瑰寶。西湖龍井因清朝乾隆皇帝的18龍井茶樹玉璽而聞名。從此，西湖核心產區龍井茶成為中國頂級綠茶的代表作，被譽為綠茶皇後。
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