綠豆是壹年生直立草本植物，株高20-60厘米。別名青小豆，因其顏色為綠色而得名。初夏開花，6-8月結果。
綠豆種子通常為8-14，淡綠色，少數品種為黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米。
綠豆被廣泛食用。綠豆可以用來煮粥，也可以提取澱粉做豆瓣醬和粉絲。洗凈放入流水中，陰幹發芽，做芽菜吃。綠豆湯是家庭常備的夏季清涼飲料，老少皆宜。傳統的綠豆產品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆糕、綠豆沙、綠豆粉皮等。
擴展數據:
綠豆涼嗎？三類人群不宜食用。
壹類是寒性體質的人，如四肢冰冷無力、腰腿冷痛、腹瀉便溏等。吃綠豆會加重癥狀，甚至引發其他疾病。
第二類是老人、小孩和體質弱的人。因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，難以在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。
第三類是正在服用各種藥物的人。因為綠豆具有解毒功能，如果患者服用的藥物，無論是中藥還是西藥，含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆就會與這些成分結合形成沈澱，從而分解藥效，影響治療。
百度百科-綠豆
人民網-綠豆系列之二