先說鍋巴，兩種方法，看妳喜歡哪個。
第壹種方法
1.壹碗溫熱的米飯，選擇粘性強的圓米飯。移入少許鹽，鋪在不粘烤盤上。如果妳的烤盤很粘，塗上壹層油。
2.放入烤箱90度，烤面略幹，然後分成小塊翻過來繼續烘幹。
3.隨時觀察，全部晾幹，有點微黃就可以了。
4.以上步驟，平時可以當零食吃。鍋巴片如果是油炸的，要先在油裏略炸壹下再煮，金黃後撈出來。
方法2
1.糯米在水中浸泡至少4小時，浸泡後的糯米體積會增大，顏色會變白，控制水分變幹。
2.蔥姜切沫，加少許鹽，和糯米壹起攪拌，用來炒菜的鍋巴很好吃。不喜歡就加點鹽。
3.在糯米裏加壹點澱粉。至於量，目的是讓松散的糯米粘上澱粉，糯米粘在壹起就不壹定了。
4.找個漏勺，漏勺的網要細壹點，類似於我們平時用的細網漏勺，撇去肉末，刷壹層薄薄的油再放壹層糯米。輕輕壓緊。
5.鍋內熱油，油溫六成熱左右，放入油炸。
6.形狀待定後，輕輕壹搖就從漏勺上掉下來了，兩面煎至金黃。
7.把地溝油拿出來，就可以了。炒菜的話記得打碎。