大白菜是堿性的。
大白菜的營養價值：
1、養顏護膚?
大白菜含水量很高，約95%，而熱量很低。冬季空氣幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。?
2、補鈣?
大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。壹杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與壹杯牛奶壹樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。?
3、潤腸通便?
白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。同時，白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸外，還含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類。對於容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。?
擴展資料：
吃大白菜的註意事項：
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。?
因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。?
2、焯燙時間不宜長。?
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3、不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
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