材料:鮮鯽魚600克；；
輔料:油、鹽、姜、蔥、白胡椒。
牛奶白鯽魚湯
1
選壹兩條細長的帶黑鱗的新鮮鯽魚，選好魚，控制血量。
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2
煎魚之前先用姜把鍋擦壹擦。
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三
開火，加少許油，待溫度微熱時，將魚兩面煎熟。
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四
魚兩面煎好後，放入姜片和蔥段，加入開水。最好不要讓水接觸魚。
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五
在熬湯的過程中，不斷撇去湯裏的浮沫。
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六
大火煮20分鐘左右，出鍋前加鹽和白胡椒粉調味。
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七
拿著鍋，把盆放進去。
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技巧
1選擇黑鱗、細長、新鮮的鯽魚，湯汁變白，而不是灰鱗。
用姜擦鍋，防止魚皮粘鍋。
煮湯前將魚煎壹下，不僅加速了魚體內蛋白質的溶解形成白湯，還消除了魚腥味，使其在湯中不易擴散腐爛。
4鍋魚壹定要用開水和火。選魚者可以燒壹壺開水來規劃自己的時間。
5壹次性加足開水，不要中途加水。
6熬湯過程中不斷去除湯裏的浮沫，耐心熬湯。