豬扇骨，又稱板骨、板肌，是指豬前腿上部的壹塊肉骨。在中國北方，排骨是燉肉或煲湯的經典食材之壹。
2.豬的扇骨下的骨頭
扇骨下面的骨頭是指扇骨和豬蹄連接的部分，也就是膝蓋骨。
膝骨是豬前腿中非常特殊的骨頭，也是燉豬蹄、煮豬骨湯的重要食材。
3.豬迷骨頭下面的骨頭怎麽處理？
在烹飪過程中，由於扇骨下的骨頭與扇骨連接牢固，通常需要進行預處理，以便更好地烹飪骨髓、肉和營養成分。以下是處理方法:
1.將排骨、豬蹄放入鍋中用冷水焯壹下，撈出渾濁的血沫，撈出過冷水。
2.將水倒入鍋中，放入排骨，加入適量蔥姜料酒燒開，撇去浮沫，小火燉1至1.5小時，使骨髓和營養成分逐漸釋放出來。
3.將豬蹄、膝蓋骨用清水洗凈，放入燉好的豬粉絲骨頭湯中，小火燉1至1.5小時。
4.接下來可以根據個人口味，加入水、鹽、調料進行烹飪。
4.豬扇骨下骨的營養價值。
豬的扇骨下的骨頭，不僅含有蛋白質、脂肪、礦物質等營養物質，還含有豐富的膠原蛋白和骨膠原，能滋潤皮膚，強筋健骨，是改善皮膚彈性、預防骨質疏松的重要物質。
此外，這部分豬骨還富含人體必需的氨基酸，如天冬氨酸、賴氨酸等。這些氨基酸是人體內重要的蛋白質合成成分，也是維持人體正常代謝的必需營養素之壹。