豬五花2斤米酒1湯匙五香粉2湯匙胡椒粉2湯匙檸檬汁適量粗鹽適量。
工作方法
1
去市場選壹個喜歡的五花肉。建議回來的時候把底部的瘦肉切掉。高度不需要那麽高。
2
將壹湯匙米酒、兩湯匙五香粉、兩湯匙胡椒粉和壹湯匙鹽放入碗中，攪拌均勻。
三
五花肉放冷水裏煮，煮15分鐘。之後，它被撿起來浸泡在冰水中。對了，可以用刀把豬皮上的臟毛臟物刮掉。
四
用廚房紙巾把五花肉擦幹後，用豬針或叉子在豬皮上打孔，越密越好。
五
然後把醬汁均勻的塗在肉上，不要塗在豬皮上。
六
把肉用錫紙包起來，露出豬皮就行了。用廚房紙巾擦拭豬皮表面，可以再叉壹次，然後塗上壹層檸檬汁，放冰箱過夜晾幹。
七
第二天拿出來，在豬皮表面再叉壹個洞(凍起來會比較硬，小心投稿)，蓋上粗鹽。
八
放入烤箱200度烤30分鐘，然後取出。把表面刮幹凈，不要讓下面的肉碰到鹽，會很鹹的。
九
移到烤架上，在220度的溫度下烘烤大約30分鐘。如果皮沒有爆開，可以拿出來叉壹下，然後放在烤箱裏烤，直到整個豬皮爆開。
10
切片刀要鋒利，切片或者切塊都可以。