配料:豆芽、鴨血、牛肉、牛肚、千頁豆腐、生粉、幹紅辣椒、花椒、熟白芝麻、香蔥、蒜瓣、鹽、郫縣豆瓣醬、濃湯寶、醬油、料酒。
練習步驟:
步驟1:將黃豆芽焯壹下，鋪在大碗底部。
第二步:牛肉切片(不要太薄)，加鹽1g，生粉，生抽，用料酒腌制10min。
第三步，將鴨血和牛百葉切小塊，分別焯水備用。
第四步:郫縣豆瓣醬剁碎，千頁豆腐切片，幹辣椒切成小塊。
第五步，炒鍋放油，將腌制好的牛肉翻炒後撈出待用。
第六步，另起鍋放油，加入豆瓣醬，翻炒紅油。
第七步:加入三碗水(約800克)，放入濃湯寶，將壹半幹紅辣椒放入鍋中，剩下的備用。
第八步:湯燒開後，加入鴨血、牛葉、牛肉，煮三分鐘。
第九步:鍋裏放壹千頁豆腐，煮五六分鐘。可以根據自己的口味來嘗湯加鹽。
步驟10:鍋在煮的同時，不要閑著。將大蒜切碎，與剩下的半幹紅辣椒、花椒、熟白芝麻壹起放入飯碗中。
步驟11:煮好後和豆芽壹起倒入大王，中間堆壹點蔥花，稍微整理壹下就好看了。
步驟12:炒鍋洗凈，倒入半碗油，燒至冒煙，趁熱放入辣椒，香氣撲鼻。然後用抹布把碗包起來，從中間的蔥花往下倒。
步驟13，差不多了。表面撒壹些蔥花裝飾壹下。
小貼士:
這是壹個簡化版本。我在家已經吃得夠多了。如果我要加鰻魚，魷魚，火腿，我會自己慢慢煮。