原料:普通面粉5000g，鹽比相同，堿(冬季60g，春季70g，夏季85g)，溫水(冬季3000g，夏季2750g)[1]。
1.將堿和鹽按比例混合，粉碎後放入盆中，加入溫水攪拌溶解形成乳液，產生大量泡沫，有響聲。然後加入面粉攪拌成雪花狀，搗成光滑、柔軟、結實的面團，蓋上暖布或被子，醒後20至30分鐘，再搗壹次，將面再折3至4次。
2.案板抹油，將面團1/5放在案板上，拖成長條狀，用1 cm厚，10 cm寬的小面棍搟成條狀，再用1.5 cm寬的刀剁成條狀，將兩條疊在壹起，用竹筷子從中間壓緊，用手輕。
油條是壹種古老的漢族面食，是壹種長而中空的油炸食品，口感脆韌，是中國傳統的早餐之壹。很多人誤以為宋代秦檜迫害嶽飛，百姓通過油炸壹種類似油條的面食(炸柏)來表達憤怒，被視為油條的起源。其實油條比宋朝早很多。具體期限不予核實。
早在南北朝時，北魏的農學家賈思勰。在《齊姚敏書》中，他記錄了油炸食品的制作方法。唐朝時，詩人劉禹錫這樣描述油條的形狀和制作過程:“當妳用手摩擦玉時，妳會發現它是明黃色的，而且很深。”春天晚上來了也沒關系，但是匾上的美是纏在手臂上的。
油條的名稱各地不同，天津稱油條為水果；安徽有的地區叫牛油果；東北叫大果；福建和閩南等地叫炸鬼；潮汕壹帶等地叫炒果。