準備豬肉半斤，油少許，澱粉60g，雞蛋壹個，香油5g，陳醋3g，胡椒粉3g，醬油8g，15g生抽，蔥壹根，姜壹根，水適量，料酒5g。豬肉最好選擇五花肉或裏脊肉，口感最好。五花肉是最推薦的，因為加了壹點肥肉，炒過之後肥肉還是很香的。
將豬肉切成長條再切成小塊，用刀剁成肉末，蔥姜剁成粉。
將肉末放入容器中，打入壹個雞蛋，然後倒入姜末、蔥花、鹽、生抽和老抽，充分攪拌均勻，最好是同方向，保證主料和配料充分融合。
鍋裏的油燒開，油溫七成，熱的時候把肉丸放進去，然後小火慢煎。當肉丸表面呈金黃色時，說明已經炸透了。
在另壹個鍋裏燒油。不要放太多油，鍋底留壹層就好。當鍋裏有壹點煙的時候，放入蔥和姜絲炒香，然後加入適量的生抽、老抽和鹽。大火煮開後，加入澱粉勾芡。湯汁濃稠後，加入剛煎好的丸子，小火燉15分鐘。
非常好吃的鹵肉丸做好了，可以配米飯，也可以配面條。紅燒肉丸子的湯也可以直接澆在米飯或者面條上，作為正餐非常美味。