菠菜拌腐竹
原料：菠菜300克，水發腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精鹽5克，姜末少許。
制法：（1）將水泡過的腐竹放入沸水鍋中置火上煮壹下，撈出用冷水過涼，擠幹水分，切成寸段，加入適量的花椒油、精鹽和味精拌勻放入盤內。（2）將菠菜擇洗幹凈，用沸水焯壹下，撈出過涼，擠幹水分後切成寸段，加入余下的花椒油、味精和精鹽拌勻，放在腐竹中間，撒上鮮姜末即成。
特點：清香爽口，營養豐富。
肉絲拌腐竹
原料：腐竹和熟豬瘦肉各200克，黃瓜100克，海米、醋和蒜泥各10克，香油20克，醬油15克，精鹽4克，味精2克，香菜少許。
制法：菜盤內依次碼入黃瓜絲、肉絲和腐竹絲，拼滿成饅頭形，撒入海米和香菜，再澆上事先用醋、蒜泥、香油、醬油、精鹽和味精兌成的調味汁拌勻即成。
特點：軟嫩鮮香，清淡爽口。
芹菜木耳拌腐竹
原料：嫩芹菜，木耳、腐竹各80克，鹽、味精各少許。
制法：（1）水發腐竹切斜條，撒精鹽拌勻。（2）芹菜切斜條，用開水燙壹下，過涼，擠幹水分，和發好的木耳（撕成小片）壹起加鹽拌勻。吃的時候將腐竹與芹菜、木耳混合，加少量味精即可。
特點：不放油，清淡爽口。
提示：芹菜用水燙時勿煮過頭。