發芽的馬鈴薯含有壹種叫做茄堿的毒素。當人們攝入極少量的龍葵堿時，並不會對身體造成明顯的傷害。
但如果人們壹次性攝入大量龍葵堿，很可能導致中毒。所以為了安全起見，最好不要吃發芽的土豆和爛土豆。
擴展數據:
土豆的好處
1，減肥，健脾利濕
土豆有壹定的減肥作用，因為它只含有0.1%的脂肪，脂肪含量很低，可以減少脂肪的攝入，代謝掉體內多余的脂肪，從而達到瘦身的目的。此外，土豆還有健脾開胃的作用，因為它含有大量的澱粉、B族維生素、蛋白質和維生素C，能有效促進脾胃的消化功能。
2、增強體質，美容養顏。
土豆能有效增強人的體質，因為它含有大量的B族維生素和蛋白質，還能使人的思維更加清晰，提高記憶力。土豆是堿性蔬菜，能平衡體內酸堿，結合酸性物質，有抗衰老、美容的作用。
3.降低血糖和血脂
土豆中含有的粘液蛋白具有保護作用，能促進呼吸道、消化道和關節腔的潤滑，有效防止血管中脂肪的沈積，保持血管的彈性，預防動脈硬化的發生。
人民網-土豆有哪些功能？土豆的六大功能讓妳目瞪口呆。
人民網-發芽的土豆壹定不能吃嗎？