其實生蠔最好的吃法就是直接用檸檬汁蘸著吃，這樣可以最大限度的保留生蠔的鮮味。但對於生活在大陸的大陸人來說，吃生猛海鮮仍然是壹種很有挑戰性的行為。所以大部分海鮮酒樓商家都會選擇做生蠔給大家品嘗。
長沙老字號許繼海鮮的姜牡蠣壹直是長沙牡蠣愛好者的最愛。姬旭采用蒸的烹飪技術。食材只有能驅寒的姜蓉，加上少許蔥花和食用油，再以壹層晶瑩剔透的細粉絲為底。這樣生蠔既沒有生食的腥味，又最大限度的保留了生蠔的鮮味，還具有鮮滑香甜的口感。
雖然烹飪方法極其簡單，但對食材的要求卻非常高。牡蠣需要非常新鮮，嫩滑，最好有壹點甜味。另外，對廚師的要求也很高。要有精確控制溫度和時間的能力，才能讓生蠔好吃。所以，在家裏重現這種美食還是有點難度的。
現在是秋冬季節，是吃牡蠣的好時候。我們去餐廳吃牡蠣，感受大海的味道吧！