湘菜
冰糖湘蓮單從字面上來理解，就知道它絕對是地地道道的湖南菜、湘菜。這裏的湘蓮指的是湖南特產的白蓮子，又稱為貢蓮，主產於湖南湘潭壹帶。
湖南白蓮子自西漢年間就成為宮廷貢品，而冰糖湘蓮這道菜則形成於明清時期。最初的冰糖湘蓮並不是冰糖制作的，當時的人們稱之為“糧蓮心”。後來人們又發現用冰糖制作的“糧蓮心”更加好吃，於是將其更名為“冰糖湘蓮”。
湘菜的其他特色菜
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之壹，剁椒魚頭的魚頭是選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚頭非常大，最適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的剁椒是選用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒魚頭是壹道蒸菜。
2、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的十大經典名菜之壹，臘味合蒸，是壹道非常好吃的蒸菜。壹般是選用臘豬肉，臘魚，臘雞等臘菜壹起放入盤子裏，放入鍋中大火蒸熟的。臘味合蒸是湖南人過節過年的時候，或是各種宴席上都會吃到的壹道菜。
3、永州血鴨
永州血鴨是湖南的特色湘菜之壹，是湖南省永州市當地的名菜。永州血鴨是用當地盛產的子鴨和辣椒制作而成的，是永州當地人非常愛吃的壹道名菜。無論過節過年，或是各種宴席，這道菜也是必不可少的。