2.草魚洗凈，去內臟，收拾幹凈。壹定要把草魚肚子上的黑膜去掉，蔥、姜洗凈切段切絲，辣皮泡好，青紅椒洗凈切絲。
3.把草魚脖子以上的魚頭切掉，切記不要把魚肚切掉。
4.草魚全身加少許鹽和料酒腌制，然後將魚肚放入蔥姜腌制10分鐘左右。把腌制草魚的水倒掉，在盤底鋪上蔥姜，在上面鋪上草魚身，再撒上壹些蔥姜，這樣蒸出來的魚就可以去腥了。
5.將草魚盤放入蒸鍋。我的蒸箱是折疊式電蒸箱，裏面全是蒸汽。沒有這個蒸鍋，可以用普通的蒸鍋，蒸鍋，電飯煲。
6.定時給水箱加冷水10分鐘，蒸汽可快速排出10秒，比普通蒸鍋快30倍。可以折疊，高顏值，不要半開蓋子；所選時間根據數量確定。
7.時間到了要小心，因為電蒸鍋太熱了。出來後把蒸好的湯倒掉。
8.熱鍋放油冷卻，將油燒至八成熱，將蔥、姜、辣皮翻炒出辣味，青紅椒翻炒出香味。
9、加入壹杯涼水，加入醬油、料酒，加入適量的鹽，不要多加，因為酸菜魚已經加了壹點。
10，微沸至湯汁濃稠。喜歡吃濃湯的可以出鍋勾芡。
11，將湯汁澆在蒸好的魚上，美美地享用。