我們平時說的茴香，指的是小茴香，這種茴香是可以生吃的，而且涼拌的口感是很不錯的，它會有壹些辛辣味道，還會有壹些甘甜的味道，有行氣止痛，暖胃驅寒的功效。
生吃好處
茴香中含有的茴香油，可以刺激腸胃神經血管，排除腸胃中的多余氣體，起到健胃理氣的功效，此外，茴香裏面還有的成分，可以緩解腸胃的炎癥和刺激，同時茴香裏面還有壹種成分叫做茴香醚，可以殺菌，還可以暖胃，尤其對大腸桿菌有很好的消滅效果，經常食用可以消炎。
茴香壞處
茴香是還可以當做重要的中藥材，它的性質是比較燥熱的，所以本身體質燥熱的人就要少吃，以免出現上火的癥狀，茴香裏面還有壹種成分叫做莽草酸，經過加熱以後，可以被消滅，這種成分，老人和小孩兒多吃了會影響到視力。
生吃做法
準備原料：香菜，茴香，大蒜，精鹽，芝麻油
制作方法：把香菜和茴香壹起洗幹凈，然後切成段，撒鹽，把大蒜洗凈去皮也切成碎末，然後把之前的香菜和茴香都放壹些蒜末和芝麻油調制就可以了。