貴州，四川這些地方，也有三伏天吃雞肉吃狗肉這種說法。
湖南，貴州，四川這幾個省，都是濕氣很重的地方，三伏天更是如此。古人認為公雞有去濕的作用，這便形成了民間頭伏吃雞的習慣，也因此留下“起伏吃只雞，壹年好身體”的民諺。
長沙人起伏吃雞也挺有講究，壹是要吃叫雞（即公雞），而且還要是正兒八經當天買當天殺當天吃。
擴展資料：
每年入伏的時間不固定，中伏的長短也不相同，需要查歷書計算，簡單地可以用“夏至三庚”這4字口訣來表示入伏的日期，即從夏至後第3個“庚”日算起，初伏為10天，中伏為10天或20天，末伏為10天。
我國古代流行“幹支紀日法”，用10個天幹與12個地支相配而成的60組不同的名稱來記日子，循環使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“ 甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10個天幹中的第7個字，庚日每10天重復壹次。
從夏至開始，依照幹支紀日的排列，第3個庚日為初伏，第4個庚日為中伏，立秋後第1個庚日為末伏。當夏至與立秋之間出現4個庚日時中伏為10天，出現5個庚日則為20天。看來，庚日出現的早晚將影響中伏的長短，所以，出現了有些年份伏天30天，有些年份伏天40天的情況。