芋頭營養價值豐富，既可作為主食，又可烹飪。我來介紹幾個我在農村老家經常用芋頭做的菜。
1.芋頭蒸肉
芋頭蒸肉是我們農村過年時餐桌上必不可少的壹道硬菜。五花肉切片，芋頭切成五花肉大小的片。壹層鹵肉壹層芋頭擺在菜碗裏。然後放上適量的鹽和醬油，剁碎辣椒和豆瓣。最後可以取出放在蒸籠裏蒸半個小時，然後倒入另壹個菜碗裏，這樣上面就撒了壹點蔥花。芋頭蒸肉做好了。
2.芋頭球
芋頭丸子很受老人和孩子的歡迎。芋頭去皮，切成小塊，放在盤子裏，上蒸鍋蒸二十分鐘左右。然後拿出來磨成芋頭糊。將適量五花肉剁碎，加入適量鹽、醬油和生粉，腌制幾分鐘，拌入芋泥，揉成很多乒乓球，放在盤子上，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，再撒上蔥花即可。芋頭丸子可以蒸，也可以炸，也很好吃。
3.紅燒芋頭
紅燒芋頭也是壹道好菜。芋頭切塊，然後取適量五花肉，切塊放油鍋裏翻炒幾分鐘。最後加入適量的水小火燉30分鐘或壹個小時，加入芋頭塊，加入適量的鹽、醬油、剁椒、蒜瓣、八角、香葉等。，再煮十分鐘。當鍋裏的湯變少了，就可以關火了。又香又美又好吃的紅燒芋頭就做好了。