步驟壹準備調料：醬油、白糖、味精、黃酒和白酒
步驟二準備工具：草繩若幹、木盆或陶瓷盆壹個
步驟三準備食材：五斤豬後腿肉
前腿肉、後腿肉和五花肉是曬制醬油肉的最佳食材，建議帶肉皮曬，造型更佳。
(1)切洗好豬肉後，放入木盆或陶瓷盆(天然材料所制的容器有益健康也容易入味)，根據個人口味，加入約壹飯碗醬油、白糖、味精、黃酒少許，最後再加兩勺白酒(在晾曬過程中，可起到殺菌、避蠅蟲的作用)。
(2)將肉與調料充分攪拌，反復翻動肉片，然後放入腌制容器中浸泡約1個小時，使醬料的味道進入肉質內部(此腌漬程度，既可配飯，也可當零嘴。若口味偏重，可加重醬油用量並延長腌制時間)。
步驟四晾曬腌制完成後，將醬油肉用線穿好(最好使用草繩，尼龍繩曬後易釋放毒素)，懸掛在屋頂或陽臺等通風處。如果風大天氣好，壹般曬2-3天就可以了。晾曬完成的標準壹般以表面幹燥，但肉質保持彈性為佳。
尼龍繩曬後易釋放毒素。走上街頭，隨處可見市民用尼龍繩晾曬醬油肉。“在陽光下，尼龍繩內的毒素容易被釋放出來，不益身體健康。”
無論食材還是工具，都是天然的好。市民最好選用編制草鞋的草繩或稻桿繩串肉。此外，腌制肉片也盡可能使用木桶或陶瓷桶。因為木頭或陶瓷與食材會產生特殊的化學作用，使肉品更鮮香。