春筍壹般都有苦味，通過以下處理可以去除苦味:提前焯水，或者將竹筍用黃酒浸泡七八分鐘左右，然後取出用清水洗凈。冷春筍吃起來很爽口，我來說說冷春筍的制作方法。首先我們會把處理好的春筍切片備用，鍋裏放清水，然後放花生油和鹽。
煮好後，我們就拿出來。如果用清水洗凈，再加入自己喜歡的香料，就可以自由發揮了，主要看個人口味。春筍能清熱化痰，滋陰涼血。春筍富含蛋白質和氨基酸，還有維生素，能有效補充人體缺乏的微量元素；竹筍還可以預防冠心病和心腦血管疾病的癥狀。
春筍味道鮮美，營養豐富，但我們在食用時還是需要註意的。不要和羊肉壹起吃，可能會導致腹痛。不要和紅糖壹起吃。竹筍味甘性寒，不能和豆腐壹起吃。總之，在吃之前，要搞清楚哪些食物不能搭配著吃，以免破壞了它們原有的營養，甚至產生壹些不好的後果。雖然竹筍很好吃，但我們不應該多吃。