首先，糯米蒸排骨
材料
米飯，排骨，料酒，姜，鹽，生抽，老抽，胡椒粉。
工作方法
1.大米淘洗浸泡10小時。
2.將排骨浸泡半小時洗凈血水，瀝幹，將料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉加入擴大的盆中，拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱10小時，翻壹兩次面。
3.將備用腌泡汁從排骨中倒出。米飯不要瀝幹，倒入排骨裏拌勻。
4.在盤底鋪上荷葉，放上蓋飯的排骨，把多余的米飯鋪在上面，蓋上荷葉(沒有荷葉往下看)。
5、蒸鍋加足量水，SAIC後蒸1.5-2小時，即可食用！
技巧
1，荷葉可以換成棕櫚葉，白菜葉，胡蘿蔔片等。，或者也可以什麽都不用，只在盤子底部塗上油脂。
2、喜歡吃甜的，腌制的時候可以加點糖。
第二，荷葉米飯蒸排骨
材料
幹荷葉8片、排骨250g、姜500g、生抽6片、2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)和糖1湯匙(65438)
工作方法
1)大米和荷葉提前八小時泡好。香菇用40度溫水浸泡，洗凈切絲。排骨洗凈，切成小塊。用姜片、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精腌制2小時。
2)將腌制好的排骨和米飯、香菇絲混合均勻。
3)將荷葉用清水洗凈鋪開，裹在拌好的排骨和糯米裏，放入蒸鍋或蒸籠中。
4)蒸鍋內倒入清水，放入包好的荷葉包，加熱1小時。路上記得再給鍋裏加開水，避免缺水糊鍋。