其實雞湯煮的時間可以更長。我們知道廣東人喜歡煲湯。按照那邊的壹些習慣，老雞湯可以提前壹天煮，鐵鍋不能用。相反，湯應該在砂鍋或石鍋裏煮。必須在考場上慢火熬煮，營養和雞油全部熬出來。這個湯比較少見，營養豐富，可以後期加工做其他的好吃，比任何調料都好吃，更有營養。
前提是，如果這只雞已經長了很久，就不要用那種飼料餵養了，最好是農村散養的雞。否則雞的營養價值不高，也沒必要長時間煲湯，就是浪費時間和精力。我們對待食物的態度是“寧缺不濫”，不要為了吃而煲雞湯。如果沒有合適的雞肉，我們寧願不吃。
至於湯裏剩下的雞肉，不吃就是浪費，吃了就難吃，紅燒是個不錯的選擇。如果家裏有比較大的寵物，比如看門狗，可以考慮不用鹽。對他們來說，還是很好很好吃的。
熬雞湯是個耐心的工作，需要掌握好火候和時間。很少有人自己在家煲湯，主要是沒有那麽長的時間，也找不到很合適的母雞。