甏肉幹飯是山東濟寧的名吃，濟寧街頭都會有甏肉幹飯的招牌。肉質肥而不膩，爛而不泥，各種食材的味道相互滲透，形成不壹樣的獨特口感。
食品
材料:五花肉500克，大豆油皮100克，油豆腐50克，面筋卷100克。
配料:八角、桂皮、草果、生姜、砂仁、肉豆蔻、白芷、生姜和精鹽。
方法/步驟
先做甏肉吧。
選擇肥瘦相間的五花肉，將五花肉切成大塊，放入燒開的鍋中，焯水去血沫。
焯水的五花肉冷卻後，用刀切成10厘米長，5毫米厚的塊。
加水放入砂鍋中，加入茴香。水熱後，加入五花肉片。
大火燒開後加入醬油和精鹽，小火燉1.5小時。
燉甏肉的時候可以做壹些卷尖，肉餡豆腐。
用刀把新鮮油皮切成需要的大小，在切好的大豆油皮的寬面上塗上適量調味肉餡，用力卷起來。
用蛋液均勻擦拭油皮尖端，密封。
油炸食品。鍋中放油，油七成熱後放入卷尖，炸至金黃色。
肉餡豆腐:
用筷子在炸好的豆腐腦上打個洞，慢慢塞進五花肉餡，然後用蛋液封好。
將加工好的配菜放入砂鍋中煮肉，小火燉1小時。配菜在煮肉的老湯裏加熱，相互影響，相得益彰，形成壹個整體，味道獨特。
結束
需要註意的事項
各種配菜都可以放進高湯裏，比如豆腐、豆皮、海帶、四喜丸子、肉丸、大白菜、菠菜等等。有了壹碗米飯，妳就無法拒絕美味的甏肉幹飯。