1.牛腩買回來，洗幹凈，用冷水泡壹個小時，換兩次。
2.將牛腩切成麻將牌，將水燒開至溫熱，加入焯水，倒入適量黃酒。焯水後，用冷水洗凈。
3.在砂鍋中倒入足夠的水，加熱至溫熱，加入洗凈的牛腩、蔥、姜絲、八角、花椒、香葉、甘草和茶包。大火燒開後，轉小火燉壹個多小時，再加鹽燉半小時。
二、番茄燉牛腩食材:牛肉；西紅柿(4個小的)。少許胡椒和茴香。美食特色:湯很好喝，趁熱喝！可以邊吃邊煨湯，保持溫度！美食做法:
1，鍋裏放水，然後把牛肉洗幹凈，切成小塊。水燒開後，可以同時切肉。然後蓋上蓋子燉。因為肉幹凈了，不用再遊了，也不會很油膩！先放花椒大料，不是方鹽，現在用鹽煮不容易。
2、水再燒開，如果有壹點泡沫，用小勺清洗壹下。現在慢點。
3、
1.5小時，如果中間少了水，就灌滿水。
4.將洗凈的西紅柿切均勻，放入鍋中。我繼續燉！
5、水燒開後放鹽，我家是3勺左右(最好少壹點，因為最後喝的時候可以現在加！但是如果湯鹹了，加水就不好吃了！)，因為是大鍋，呵呵。繼續燉！
6、西紅柿30分鐘後會變軟，有時間的話可以多燉。我不喜歡吃熟的西紅柿，所以我就試著燉，就是全部燉到滿滿的湯汁，味道很好！加雞精！
7、出鍋。