蝸牛買回來後最好在水裏泡兩天，讓蝸牛把體內的沈澱物吐出來。
如果有漂浮的蝸牛說明已經死了，浸泡時間最好不要超過四天。
蝸牛學名中國蝸牛(Cipangopaludina chinensis Gray)，廣泛分布於我國各地的淡水湖、水庫、稻田、池塘、溝渠中。因其肉質細嫩鮮美，營養豐富，具有清熱解渴、明目等食療作用，成為人們特別是南方人喜愛的水產品之壹。
生活習慣:
蝸牛的主要攝食器官是齒舌，用來刮底部和附生食物。蝸牛是雜食動物。在自然環境中，主要吃水生植物的嫩莖葉、藻類、細菌和有機碎屑，也過濾浮遊生物，喜夜間活動和進食。
水溫在15℃左右時，蝸牛開始活動，開始進食。最適溫度20~28℃時，溫度在30℃以上時，蝸牛會把身體縮到螺殼裏，聚集在陰涼處或潛入土中避暑，水溫超過40℃時，蝸牛就會死亡。
對幹旱和寒冷有很強的適應性。當水溫低於8℃時，蝸牛會潛入泥洞冬眠。來年春天水溫上升到15℃左右，蝸牛會重新進洞進食。
河螺對水中的溶解氧非常敏感。當水中的溶解氧下降到3.5毫克/升時，它們就沒有食欲了。1.5mg/L時，死亡開始。