鍋耗油。溫度七成熱時，將蛋液倒入鍋中，用筷子分成蛋塊，將炒雞蛋放在盤中備用。另起鍋熱油，油溫五成熱，放入姜蒜煸炒，鍋內迅速翻炒西紅柿丁，翻炒成番茄汁，加入食用鹽、白糖、醬油，耗油。將雞蛋塊倒入鍋中，快速翻炒壹分鐘，然後將鍋中的西紅柿快速翻炒，1-2 min後出鍋。
將半個以上的青椒切成菱形片，在碗裏打三個雞蛋，放壹勺食用鹽和兩滴白米醋，拌勻備用。將燙過的西紅柿去皮，切成菊花瓣，油鍋放入適量植物油，五成熱倒入蛋液，將雞蛋煎至兩面金黃，用木鏟將雞蛋搗碎，出鍋待用，倒入底油入冬茹，翻炒，倒入辣椒，翻炒西紅柿，翻炒均勻的調料，加入壹勺食用鹽和糖。
在菜鍋中倒入適量的食用油，將七成油倒入雞蛋中，煎翻，用炒勺將雞蛋切成小塊，翻炒後放入碗中備用。取煎雞蛋的鍋，不放油，立即放入大蒜和西紅柿翻炒均勻，然後放入適量的鹽、白糖和醬油翻炒成醬，再放入雞蛋翻炒壹分鐘，讓雞蛋消化吸收醬的香味，壹份美味的西紅柿炒雞蛋就上桌了。