湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：1 1臘肉200g。臘肉的選材很關鍵，壹定要是正宗的湘西土豬肉，才能得正宗口味（兒時在家，臘肉都是母親自己熏制，那種味道是無論過去多少年都不能忘的。網上入手的王家五臘肉，是記憶裏的味道。）
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：2 2臘腸100g。（看用餐人數酌量）
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：3 3臘肉和臘腸均用溫水洗凈。切薄片，待用。（若想臘肉味道更香，可將臘肉皮壹面放到火上先燒焦，稱之為燒皮，再洗盡。燒時候會濺出油汁，兒時在老家，是放到火坑上烤，現在城裏的液化氣竈周邊燒完得清理）
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：4 4將切好的臘肉臘腸放到鍋裏加水中火煮沸10—15分鐘。（壹來肉質變軟，臘味隨湯汁流出，臘香味更醇；而來，可以褪去臘味中多余的鹽分，使得鹹淡得宜）
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：5 5煮好後，濾掉多余的水分，將肉跟腸小火炒至焦香，略出油。
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：6 6輔料：加入青椒紅椒中火煸炒，在加入少許水浸辣味，大火收汁，起鍋。
湘西臘肉炒臘腸的做法步驟：7 7這樣，壹盤色香味俱全的地道湘西臘肉炒臘腸就做出來了。