天津三絕指狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕。
天津的三種傳統美食，不僅名揚沽上，享譽全國，而且受到國際友人的青睞。狗不理包子有100多年的歷史，創始人高貴友，小名狗子，因其包子味美，顧客盈門，他既當掌櫃，又當夥計，無暇與人多說話。當地人取笑他，狗子賣包子，壹概不理。後來，包子便以狗不理出了名。
十八街麻花於上世紀20年代創辦於天津市河西區南樓附近的十八街上，叫桂發祥麻花。1956年在天津市食品展銷會上壹舉成名，1959年在鄭州舉辦的全國食品展銷會後，聲播全國，70年代參加廣交會後名氣大振。這是壹種夾餡麻花，色澤棕黃，10根細條擰成3個花，外形美觀，酥脆爽口。
美食三絕簡介
天津賣包子的多種多樣，除有北門西劉記牛肉包，東馬路恩發德羊肉包，宮南大街石頭門坎素包，還有侯家後狗不理豬肉包。沿傳到今天，論聲名的遠揚和營業的興旺，則以狗不理包子為個中之最，它冠居天津三絕之首。耳朵眼炸糕因為賣這個炸糕的店鋪地處在壹個狹窄的小胡同口，這條胡同正好名叫耳朵眼胡同，因而得名。
創始人為與別人競爭，獨出心裁，精心設計，除將炸麻花的面改為半發面外，他還在麻花白條中間夾壹條含有桂花、糖、桃仁、青紅絲、冰糖等各種小料的酥餡。
以上內容參考：百度百科—天津三絕