潮汕麻葉所用材料
主要成分:大麻葉200克。
輔料花生油，蒜很多，紅辣椒5瓣，1片普寧豆瓣醬，1勺。
潮汕麻葉的做法
1.將麻葉洗三遍，輕輕擠幹，然後將麻葉打散。
普寧豆瓣醬加少許水備用。
將大蒜壓平，切碎。
將辣椒切成小圓圈。
2.熱鍋放油(油壹定要多才好吃)。先將蒜和辣椒炒香，再將麻葉翻炒幾下(用筷子翻炒更均勻)，倒入豆瓣醬水，繼續快速翻炒幾下，即可出鍋。(操作要點壹定要大火！快點！)
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阿莎麗葉
潮汕菜的另壹個特點是喜歡吃粥，還有很多送粥的配菜，比如鹹菜、貢菜、橄欖菜，人們都很熟悉。這裏介紹的麻葉是野菜做的配菜。
麻葉是潮汕特有的紅麻葉，過去是不吃的，因為潮汕人要等紅麻的長輩，就用紅麻皮編繩。現在沒人編繩了，這種麻葉就上了人們的餐桌。麻葉是在紅麻還很小的時候就從它的頂端采摘下來的，所以這種紅麻永遠長不大，也無法做成繩子。不過，桌上的麻葉很少見，很好吃。麻葉要用水洗去澀味再炒，有點鹹，但是送粥再合適不過了。