2、後腿肉壹塊，有肥帶的那種，切成小塊，放入有冷水的鍋中，加些料酒焯水5分鐘，撈出瀝幹，鍋中倒些油加幾塊冰糖，炒出糖色，放入肉翻炒至表面微焦，加入適量醬油，翻炒翻炒至肉表面有顏色。
3.提前煮好幾個雞蛋，用刀在上面劃幾刀，和肉壹起燉，加溫水不放肉，加蔥、姜、桂皮、八角、香葉，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。
4、這肉出鍋前10分鐘加鹽調味，真的很好吃。不蒸的話，配米飯超級好吃。
5.準備300g面粉，加入3g酵母和4g鹽，用150ml溫水攪拌成面絮，加入18ml食用油，揉成不軟不硬的面團，面團揉發酵至兩倍大小。面團做好了，放在面板上，揉搓排氣，揉成長條，切成合適的大小，再揉成中間粗兩頭尖的形狀。
6.把藥揉成中間粗兩頭尖的形狀，搟薄，然後從壹端卷起來，最後壹頭壓下去，垂直壓平，就這樣。搟成小煎餅，蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘。
7.蛋糕做好了，就可以烤了。烤盤很簡單。兩面加熱，翻兩次就熟了。壓完餅反彈快就可以烤了。
8.用刀把饅頭從中間分開，捧出幾塊肉，用刀剁碎。也可以加點青椒和香菜切碎，然後放在饅頭裏，再舀點湯。