佐料
五花肉
500克
韭菜
300克
小麥粉
800克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
味精
適量的
大豆
適量的
十三香
適量的
步驟
1.首先，把韭菜摘下來洗幹凈，放在水槽裏。下面是盆，上面是蒸簾，這樣可以控制韭菜幹。
2.取新鮮五花肉，用刀剁成肉餡。
3.剁完肉，韭菜就幹了，可以切韭菜了！將韭菜切成粉末。
4.這時候就可以和面了，和面的水壹定要溫的，這樣活面才松軟有活力。
5.面活後蓋上鍋蓋醒發5分鐘。
6.這時候就可以活餡，倒入適量的鹽、十三香、醬油、味精、色拉油。
7.用筷子朝壹個方向攪拌均勻。
8.這時，面團就混合好了。首先，把面團揉成條狀。
9.手拉成同樣大小的小蠍子。
10.在上面撒布，用手掌圍成壹個圓龜。
11.用搟面杖搟薄皮革。
12.放大餡進去。
13.餃子是包著的，壹定要捏緊，這樣煮出來的餃子才不會破。
14.餃子包好後，可以往鍋裏放適量的水燒開。
15.水燒開後，將餃子放入鍋中煮5分鐘左右，餃子就會浮出水面，即可食用。
技巧
韭菜壹定要控制水分，才不會出湯。