茄子怎麽做好吃？

魚香茄子鍋的食材有:長茄子2根，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，冬筍100克，大木耳2個。調料:蔥花15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬1湯匙，香油1/2茶匙，生抽和淡醬油各1/2茶匙，鹽1/2茶匙。臘肉材料:生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶匙，料酒1/4茶匙，胡椒粉適量。水澱粉:生粉1茶匙，水2湯匙。1.將茄子去皮，切成7厘米長、2厘米見方的條狀。2.在豬肉餡中加入調味料，腌制20分鐘。木耳提前用溫水泡好，切絲。胡蘿蔔和冬筍切絲。3、鍋裏放半斤油，燒七成熱，將茄子放入油炸，保持中火翻面，避免油炸。4.當茄子煎至金黃色，軟到筷子可以穿過時，取出茄子。釣的時候用勺子壓壹下，控制油多壹些，或者把炸好的茄子條放在開水鍋裏泡壹下，去掉多余的油，然後撈出瀝幹。5.炒鍋放少許油，燒至七成熱，放入蒜末炒香，再放入蔥花、姜末、豆瓣醬繼續翻炒。6.加入腌制好的肉餡，翻炒至熟，再加入筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲，翻炒。7.將筍絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒，放入炒好的茄子條，放入生抽、老抽、鹽、糖、高湯。8.番茄條入味全熟時，加入雞精，再用水澱粉勾芡，倒入香油，放入事先燒好的小砂鍋(土鍋)中。倒入辣油，加入砂鍋蓋，小火燉5分鐘，撒上蔥花，趁熱上桌。