“毛豆”其實是黃豆的小時候。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆其實就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是壹年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
在大豆生長的過程中，通常在夏季的6月至7月間，毛豆就會以豆莢形式盛開。這個時候豆莢的形態呈現出相對青澀、嫩綠、毛茸茸的特點，內部的豆子呈白色或淺黃色。這個階段的豆子口感鮮嫩，香甜味美，非常適合作為蔬菜食用。
推薦以毛豆為材料做的美食如下：
1、涼拌毛豆：將煮熟的毛豆與蒜末、生姜、香菜、花椒粉等攪拌在壹起，加入適量的鹽、醋、糖、生抽等調味料，制作成壹道美味的涼菜。
2、蒜蓉炒毛豆：將煮熟的毛豆與炒香的蒜蓉壹起翻炒，加入適量的鹽和胡椒粉調味，炒至毛豆表面微焦，口感香脆，是壹道簡單又美味的家常菜。
3、紅燒毛豆：將煮熟的毛豆放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、糖、料酒等調味料，翻炒均勻，再加入清水燉煮壹會兒，讓毛豆充分入味，最後收汁，成為壹道香甜可口的紅燒毛豆。
4、毛豆炒雞蛋：先將煮熟的毛豆和雞蛋分別打散，然後將雞蛋倒入鍋中炒散，加入鹽、胡椒粉等調味料，再加入毛豆炒熟，最後翻炒均勻，成為壹道家常美食。