金鯧魚1條剁椒醬30g輔蔥10g姜10g蒜20g醬油2小勺醬油1小勺料酒1小勺鹽1小勺糖1小勺陳醋1小勺幹澱粉2小勺。
步驟
幹燒金鯧魚的步驟11。
金鯧魚被取出內臟，鰓被清洗幹凈。
幹燒金鯧魚步驟22。用廚房紙吸幹金鯧魚表面的水分。
幹烤金鯧魚，步驟33。
在金鯧魚的兩邊各挑壹把十字刀。
幹烤金鯧魚，步驟44。
表面拍壹層幹澱粉。
幹烤金鯧魚步驟55。
姜、蒜切片，蔥斜切成段。
幹烤金鯧魚，步驟66。
準備好剁碎的辣椒醬。
幹燒金鯧魚77的步驟。鍋燒熱，加入少許油，燒至七成熱。加入金鯧魚。
幹烤金鯧魚，步驟88。
煎至兩面金黃。
幹燒金鯧魚的做法步驟99。鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜調味。
幹燒金鯧魚的步驟1010。
加入剁碎的辣椒醬，炒香。
幹燒金鯧魚的步驟是1111。
把煎好的魚放進鍋裏。
幹燒金鯧魚的步驟1212。
將料酒和醋煮熟，加入鹽、糖、生抽、老抽和適量的水，燒開。
幹燒金鯧魚的步驟1313。
轉中火，加蓋燜10分鐘。
幹燒金鯧魚的步驟1414。
開蓋後，大火收汁至濃稠，再裝盤。最後，在表面撒上切碎的小蔥。
技巧
關鍵:
1、
油溫高壹點再加入金鯧魚，這樣皮就不會破了。
2、
料酒和陳醋要先煮，這樣去腥效果更好。
3、
最後在鍋裏基本沒有湯的時候，就可以煮了。