形狀分為:圓形、方形、心形、多種圖案的紙杯蛋糕。
塗層分為:不粘(搪瓷、噴塗)、硬膜、陽極。
材料分為:陶瓷、玻璃、碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼、矽膠。
蛋糕模具的種類很多，不同的蛋糕和做法需要不同的模具。奇峰蛋糕、慕思蛋糕、海綿蛋糕、古代早餐蛋糕、磅蛋糕、星火蛋糕、芝士蛋糕等。這些蛋糕的餅液有濃有稀，所需模具自然也不壹樣。
奇峰蛋糕，海綿蛋糕，慕思蛋糕，需要方便脫模的，推薦用鎖鎖式活動底蛋糕模，用過的都同意。如果蛋糕糊比較薄，比如星火蛋糕，就需要烘焙紙。
鎖定活動底餅模具
慕斯蛋糕
古代的早餐餅和磅餅適合用方形的深底烤盤模具。
深蛋糕烤盤
芝士蛋糕、斯波克蛋糕、水浴蛋糕推薦使用實底模具。
實心底部方形蛋糕模具
以上蛋糕做法，在家烘焙，使用不粘模具，不緊繃，脫模快，清洗快，安全環保。有人會說不粘模具會影響攀爬，這是不對的。不粘面是磨砂的，對攀爬很有幫助。
碳鋼不粘模與鋁模的水洗比較
對於不粘塗料、搪瓷和油性噴塗(矽樹脂)，這兩種塗料是安全的。水噴有毒，但無害。出口外貿的時候，國外的訂單都是拒絕水性噴塗，都是要求搪瓷和油性噴塗，很多商家避而不談。