烤出來的自制蛋糕又幹又硬？記住這兩個技巧，不軟不實用的蛋糕是很難烤出來的。

如果妳想烤壹個軟蛋糕，妳應該先把面團攪拌好。眾所周知，用熱面烤出來的蛋糕會很軟，但是如果全部用熱面，蛋糕的強度就沒那麽好了。所以如果想吃軟糕，可以選擇用半熱的面條或者溫水和面。其次，烤蛋糕的時候，火要大，蓋子要蓋好，最大程度的保持水分不流失，烤出來的蛋糕自然不會硬。事不宜遲，我們來看看具體的方法。

普通面粉330克

3克鹽

220克溫水

蔥適量

1.在面粉中加入3克鹽，增加面粉的面筋。分階段加入溫水，邊倒邊攪拌。

2.攪拌成絮狀後，揉成面團。起初，面團很難揉得很光滑。可以蓋起來醒10分鐘，然後再揉壹遍，揉的很順滑。

3.揉勻後放在案板上，揉成長條，分成大小均勻的五個面片。

4.每種面粉分別揉好，表面刷壹層油，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

5.醒發時間長了，面團延展性極好，搟成大圓。

6.搟好後，在上面倒壹層酥皮(面粉和油1:1.5混合均勻)，用刮刀抹開，再撒上適量蔥花。

7.在蛋糕中間切壹刀，卷起來，在合攏的地方捏壹下，然後壓平。

8.取第壹個餅胚，用搟面杖再次搟開(約半厘米)。

9.電餅鐺預熱刷好油，把餅坯放進去，蓋上蓋子大火燒。翻面大概需要30秒，然後可以烤30秒。

壹個很簡單的家常蔥花餅就做好了。這樣烤出來的餅特別軟，可以直接吃，也可以卷著吃。