5磅帶肉的蹄子。
兩磅牛尾
1白蘿蔔，切片
2個洋蔥，切碎
2盎司全八角品牌豆莢
1/2美國肉桂皮
雙瓣丁香
1茶匙黑胡椒
1片姜
1湯匙糖
1茶匙鹽
1湯匙魚露
1 1/2磅幹米粉
1/2磅速凍牛腩
澆頭:
Sriracha辣椒醬
海鮮沙司
洋蔥切片
切碎新鮮的芫荽葉。
豆芽(綠豆)
泰國甜薄荷葉
切洋蔥
將酸橙切成四半。
生產流程:
將豬蹄放入大鍋中，加鹽和2加侖水煮沸，煮2小時。
抖掉浮油，加入牛尾、白蘿蔔、洋蔥。將整個八角牌豆莢、桂皮、丁香、花椒、生姜放入紗布中，紮緊，放入湯中。加入糖、鹽和魚露。煨4小時(出廠時間越長越好)。先嘗鹹淡再出鍋。稍微攪拌壹下，繼續煨。扔掉香料和骨頭，必要時保留牛蹄做其他用途。
在壹個大鍋裏加入鹽和水，煮沸。將米粉在沸水中浸泡20分鐘，然後煮面條至軟，但不要太軟，約5分鐘。把牛肉切成紙那麽厚。牛肉壹定要很細，可以馬上煮。
將米線分碗，將生牛肉片放在面上，將牛肉湯澆在牛肉和米線上。海鮮醬和sriracha醬分開包裝，配米粉食用。將洋蔥、新鮮的芫荽葉、豆芽、泰國甜薄荷葉、洋蔥和酸橙放在盤子裏，讓客人根據自己的口味添加。
(但是做越南米粉？唾液分泌)