淡奶油是動物奶油，所以穩定性弱，發率低。動物奶油又稱淡奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中分離出來的，脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30%。它具有很高的營養價值和天然豐富的乳香，常被用來制作高檔西點。相比植物奶油更健康，動物鮮奶油本身不含糖，送的時候加糖。用法與植物奶油基本相同，但熔點低於植物奶油。它可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。如果做面包的時候加壹些，也會讓面包更軟。
二、增加鮮奶油穩定性的方法:
1，加黃油:鮮奶油和黃油是從牛奶中提取的。在鮮奶油中加入黃油，可以將奶油含量提高到52%，鮮奶油的穩定性也會隨著奶油含量的增加而提高。加入黃油後的鮮奶油味道不會太濃。
2、加入黑白巧克力:巧克力含有大量脂肪，取適量黑白巧克力融化成淡奶油，既能提高淡奶油的穩定性，又能增加淡奶油的風味。
3.添加黃原膠:很多食品添加劑都含有黃原膠。黃原膠是從玉米澱粉中提取的，所以可以放心使用，效果也比明膠好。安佳霜添加了黃原膠和其他果膠等。如果用安佳膏，就不需要添加黃原膠。
4.添加玉米澱粉:玉米澱粉的糊化會變成凝膠狀，也可以提高淡奶油的穩定性。如果沒有黃原膠和明膠，可以添加玉米澱粉代替。