不能用面粉炸酥肉，因為用面粉炸的酥肉更硬，更容易變軟。最好用紅薯澱粉或者土豆澱粉，不會使酥肉變軟，更脆更香。
油炸的酥肉需要重新油炸，這樣可以使酥肉顏色更金黃，吃起來更脆。炸酥肉壹定要把握好油溫，最好用中火炸，不炸不熟。
煎酥肉時，加入適量的花椒粉和山奈酚粉，可以為酥肉增香，去腥。如果沒有這兩種香料粉，可以用十三種香料代替。
做酥肉的時候，可以往肉裏面放澱粉攪拌均勻，也可以用澱粉把肉包起來，都可以。
美食:
美食，顧名思義，就是好吃的東西，從山珍海味到街頭小吃，應有盡有。其實食物既不高貴也不廉價，只要是妳喜歡的，就可以稱之為食物。
中國被稱為“烹飪王國”。在中國這個大家庭裏，有56個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。
吃前有期待，吃後有回味。享受美食要看場合。好的食物在適當的時候嘗起來很美味。世界各地的飲食文化博大精深，營養成分各不相同。人們品嘗更多的食物，享受更多的健康，吃得更開心。
好的食物不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閑零食，各種餅幹、糕點、糖、蜜餞、幹果、肉制品、泡茶等產品，各有風味，堪稱美食。