在家炒蒜苔
材料:蒜苔300g，臘肉80g，紅椒25g，豆瓣醬10g，泡椒3g，蒜末5g，胡椒粉，鹽，雞精，食用油。
生產步驟:
1.將蒜苔切成合適的段，然後洗凈瀝幹水分。如果是熏肉，清洗後直接切片，而如果是紅辣椒，則去除種子和梗，清洗並切成細絲。
2.鍋裏燒適量水，加鹽。水燒開後，我們加入蒜苔焯壹下，不加鈣。焯水60秒後，用起來會太涼。
3.鍋裏的油燒開，油溫五成左右。先把臘肉炒壹下，再拿出來備用。最後加入蒜苔翻炒。20-30秒後，加入紅椒、泡椒、姜末、花椒、豆瓣醬、雞精、鹽，繼續大火翻炒方便面。最後將臘肉回鍋，攪拌均勻。
技巧
1.炒蒜薹壹定要提前焯水，水裏要加適量的鹽，這樣可以提前入味，也可以讓蒜薹更成熟，不然肯定不會炒。
2.這道素菜炒的時候，小心用大火。溫度不夠的話，蒜苔吃起來會很老，味道不好也不香。火快炸了才能鎖水。
3、臘肉註意壹定要最後回鍋，否則菜的味道會變得難以控制。
這種簡單的蒜苔炒肉可以做，喜歡的朋友可以試試。