去皮去骨野生三文魚排1.9兩猶太鹽①2杯(473ml)新鮮蒔蘿2湯匙(30ml)茴香籽1湯匙(15ml)芫荽籽1湯匙(15ml)
工作方法
1，拔魚刺
刀背沿著三文魚排表面水平刮，魚刺被提起。
然後用鑷子把魚刺壹根壹根拔出來。旁邊準備壹碗水，拔出壹個涮鑷子，這樣魚刺就不會粘在鑷子上了。拔掉刺後，用廚房紙拍幹三文魚排。
2.制作腌泡汁
將鹽、蒔蘿、茴香籽、芫荽籽、白胡椒和紅糖攪拌均勻，放入碗中。
3.準備洋蔥
洋蔥切絲，倒入酸橙汁，攪拌均勻，放入碗中。
4.腌三文魚
在案板上鋪壹層保鮮膜，然後撒壹半的鹵汁，再把洋蔥絲鋪在顏料上，最後把三文魚鋪在洋蔥上。
把剩下的洋蔥鋪在三文魚上，把剩下的腌料倒在上面。註意四周要蓋好，魚要蓋好鹵汁。
把保鮮膜卷起來，包緊，放入烤盤(烤盤是用來接漏出來的湯的)，放入冰箱冷藏24到36小時。
5.清洗並晾幹
小心地去掉塑料包裝，然後扔掉。收集洋蔥和湯，可以用在其他菜裏。
然後用冷水沖洗鮭魚，然後用廚房紙蘸壹下。
6.切魚排
用壹把鋒利的刀把鮭魚縱向切成兩半。
然後小心地修剪去皮壹側的深色肉。
把薄片切成斜面，越薄越好。對於每壹片，用濕冷毛巾擦拭刀。用保鮮膜包好，放冰箱冷藏5天。