藤椒的選擇
購買藤椒時，應選擇色澤鮮艷、外觀完整、無黴變和蟲蛀的藤椒。另外藤椒的鮮度也很重要，新鮮的藤椒味道更濃郁，口感更好。如果購買的藤椒已經過期或存放不當，會變色、發黴、變質，影響藤椒的品質。
藤椒的貯藏
存放藤椒時，應放在幹燥、通風、避光的地方，以免受潮發黴。如果藤椒已經開封，應盡快食用，以免長期存放，影響品質。
藤椒的用途
藤椒的使用方法有很多，如磨、炒、泡水等。以下是藤椒的壹些常用用法。
磨粉
將藤椒放入研缽中，用研缽和杵磨成細粉。磨的時候要註意，不要磨的太細也不要磨的太粗，以免影響口感。
炒香
將藤椒放入鍋中，用小火慢慢煸炒，直到有很濃的香味。炒的過程中不斷攪拌，避免燒焦。
氣泡水
將藤椒放入清水中，浸泡20-30分鐘，然後用篩子濾出藤椒顆粒，取出浸泡過的水。泡水的藤椒味道比較清淡，適合清淡的菜肴。
藤椒的營養價值
花椒富含揮發油和芳香化合物，具有很高的營養價值。藤椒含有豐富的維生素C、維生素E、鈣、鐵等營養物質，對身體有益。此外，藤椒還有祛濕、消食、驅蟲的作用，在中藥和食品工業中應用廣泛。