用料 ?
雞蛋 1個
純瘦肉餡 2斤
胡椒粉 適量
姜粉 適量
花椒粉 適量
蔥末 適量
醬油 適量
鹽 適量
肉餡雞蛋卷的做法 ?
1、雞蛋10個打散，打5分鐘，蛋白蛋黃融合到壹起
2、小火，鍋裏擦油，薄薄壹層，倒適量蛋液，轉鍋，攤成雞蛋皮，最後剩余壹點蛋液
3、重復步驟2，10個雞蛋差不多15張雞蛋皮，可以摞壹起，放在蓋簾上
4、純肉餡加壹個雞蛋，和所有調料，攪15-20分鐘，知道攪成壹團，攪不動了，就差不多了
5、取壹張雞蛋皮，放適量肉餡，用鏟子抹平，均勻，上端，左右兩邊留壹定空間
6、左右兩邊各內折壹下，從下端卷起雞蛋皮，卷到上端，在空的雞蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷
7、涼水上鍋蒸，上汽，蒸15分鐘，取出，放涼
小貼士
1.攤雞蛋皮的時候最好是有輕壹點的鍋，我家的大鐵鍋，實在是轉起來費勁?
2.每攤雞蛋皮的時候都要抹油，老爸是用的肥豬肉，我用的廚房用紙抹的花生油?
3.最後卷蛋卷，蛋液壹定要抹，不抹最後卷不起來?
4.我都拿著整根吃了，斯文點的還是切成片吧