豆皮卷菜的做法如下：
用料：
生菜，豆腐皮。
做法：
1、生菜摘掉枯葉和不好的部分，用清水沖洗幹凈，豆腐皮同樣清洗幹凈，控幹水分備用。
2、將豆腐皮疊放整齊，然後根據生菜的長短，再將豆腐皮切成寬窄壹致的長條。
3、將切好的豆腐皮平放在案板上，塗抹上提前調好的料汁，放入洗好的生菜，慢慢從左往右，卷成小卷。
4、全部卷好後，用刀將生菜卷壹分為二，這樣生菜卷比較小巧壹些，吃的時候更方便，最後依次放入盤中，我們的生菜豆皮卷就做好了。
料汁做法
1、低脂油醋汁：碗中加入橄欖油2勺+生抽2勺+蘋果醋2勺+蜂蜜2勺+少許黑胡椒。油醋汁必須要乳化，需要用勺子或筷子不斷攪拌，使油和醋充分融合，這樣料汁的味道才會濃郁美味。
2、泰式酸辣汁：碗中加入泰式魚露2勺+生抽1勺+白醋2勺+檸檬汁1勺+白糖1勺+小米辣碎1勺+香菜少許+白芝麻半勺+清水適量。泰式酸辣汁註重的是酸辣並重，味道強烈而濃厚，沒有檸檬的換成百香果也可以，但料汁的精髓魚露是不可以少的。
3、秘制萬能汁：碗中加入甜面醬2勺+生抽2勺+芝麻醬2勺+白醋1勺+香油1勺+白糖半勺+小米辣半勺+蒜末1勺+香菜少許+鹽少許。芝麻醬需要提前用香油_開，白糖是為了提鮮，量不要過多，另外有條件的可以用花椒炸油激香蒜末，這樣調出來的料汁更香。