五香粉是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽五種香料。
五香粉是以五種香味調料的幹制品，經碾磨成粉末狀後混合而形成的綜合型香味調料。
五香粉的香氣是幾種香味調料中各種揮發性香味成分混合後形成的綜合型香氣，並不突出某壹種香味調料的香氣，而是各顯所長，調香和諧，香味濃郁，是壹種風味非常獨特的香味調料，在中式肉制品加工中經常使用。
適用於醬鹵制品、燒烤制品、油炸制品、幹制品、粉蒸肉制品及部分中式灌腸制品。它在這些制品中起到除腥去異、增香、調香和改善風味的作用，並能增強食欲，有助消化液的分泌。
擴展資料：
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裏還有幹姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1 ：砂仁60g ，丁香12g ，豆蔻7g ，肉桂7g ，山柰12g。
配方2 ：大料20g，幹姜5g，小茴香8g，花椒18g，陳皮6g。
配方3 ：大料52g，桂皮7g，山柰10g，白胡椒3g，砂仁 4g，幹姜 17g，甘草7g。
配方4： 花椒20，大料20，小茴香10，桂皮10，丁香8。
配方5：桂皮45，花椒18，小茴10，八角15，香葉3，幹姜5，砂仁3，肉蔻1。
五香粉壹般用於腌、泡肉類，包肉粽，炒糯米時，加些五香粉 ，肉粽就會味道十足。
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