長茄子和2個豬肉餡100g。
2克油和少許鹽
魚露80g水半碗。
壹點韭菜
魚味茄子鍋的烹飪方法
步驟1
材料準備:長茄子2根，肥瘦豬肉餡1碗；
第二步
茄子豎著切8片，再切成5厘米的條，鍋放大，撒少許鹽，拌勻腌制10分鐘；
第三步
抓壹把茄子條在手裏，稍微用力擠壹下，就能得到茄子的黑湯。經過這壹步，茄子不吸油，易煮，不黑。
第四步
炒鍋裏倒20克油，油不要太多，和平時炒菜的量壹樣；將茄子條放入鍋中，中火翻炒，不時用鏟子輕壓，使茄子受熱更均勻，出湯更多，直至茄子條表面有輕微焦痕；
第五步
將番茄條倒入砂鍋，鋪好底；
第六步
另壹口鍋少倒油，趁油溫沒起來，肉餡放入鍋內迅速散開，肉餡顆粒清晰，不粘不結塊；
第七步
倒入魚露，然後半碗水；我不想用自己的現成食物:米醋、鹽、糖、白胡椒、醬油、豆瓣辣醬、蒜末、少許澱粉；因為個人口味不同，需要自己調試；
第八步
將魚香肉末倒入茄子砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘，撒上少許香蔥末。
第九步
魚香茄子鍋，軟糯可口，非常好吃！
魚香茄子鍋的烹飪技巧
1.長茄子比圓茄子吃起來更嫩，根茄子有皮、有樣式、有格調，吃起來也不錯；2.這種方法還可以用來制作各種魚香菜，如魚香薯片、魚香杏鮑菇、魚香娃娃菜、魚香豆腐等。