需要準備的食材如下:鯧魚1，小蔥4根，姜1，蒜8根，紅辣椒4根，食用油適量，鹽1茶匙，醬油1茶匙，糖1茶匙，味精少許，水。
具體做法如下:鯧魚去鰓去內臟，洗凈，壹邊放十字刀，翻過來，另壹邊放十字刀，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘，煮熟前吸幹魚表面的水，放油鍋裏炸，中火炸，壹邊炸，兩邊翻。放入炸好的魚，加糖調味，用勺子把湯澆在魚上，蓋上鍋蓋，中火燉。汁收壹半時，加鹽調味，加點味精(可省略)，撒上香蔥和剁碎的小米椒(可省略)！
2號清蒸鯧魚
首先準備以下食材:1鯧魚、1姜、適量小蔥、適量蒸魚和醬油、2大勺料酒。
具體做法是:將魚去內臟、去腮，洗凈瀝幹水分，將姜或絲、蔥切片，放入盤中，將姜片放在魚身、魚腹上，鍋中水燒開，將蒸好的魚盤放在蒸架上，倒入少許料酒，蓋上蓋子，大火蒸8-10分鐘，取出蒸好的金鯧魚。
3號幹燒鯧魚
配料如下:柚子2個，鹽3g，醬油5ml，蔥1節，姜1片，蒜4瓣，料酒15ml，豆瓣醬15g，白糖5g，香菜1片，泡椒。
具體做法如下:將去內臟後的魚洗凈，在魚兩側各割兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。當鍋裏的油八成熱時，放入魚，兩面煎至金黃色，然後取出。將泡椒切碎，蔥、姜、蒜切碎。鍋中油加熱至五成熱，倒入蔥姜蒜末翻炒，放入豆瓣醬，加入適量清水，再放入生抽、米醋、糖將醬料拌勻，放入炸平的魚，轉小火將湯勾芡，裝盤，放入香菜調味。