腌制好的竹筍煮好後要不要腌制壹下？-腌竹筍不煮會不會很苦？

酸筍是螺螄粉的必備配菜，但酸筍有異味也是事實，所以很多人看到螺螄粉都會用那種氣味去練。其實酸筍吃起來很好吃，我們也可以自己在家腌制。竹筍中含有草酸，所以我們吃的時候需要先焯壹下，但是腌制酸筍不需要先煮，否則會影響酸筍的腌制。

腌竹筍要不要先煮了再腌？

不用做飯。因為提前焯水竹筍會使竹筍變軟，而且焯水後會有大量水分，不利於腌制美味的酸筍。將新采摘的竹筍去皮，切成絲或片，放入鍋中，撒上鹽粒，放在溫暖的地方幾天。做湖南酸筍的時候，把筍去皮洗凈，煮壹鍋水，放入筍，煮十分鐘左右，關火，這樣泡水。當天就可以吃。

腌竹筍不煮壹會兒會不會很苦？

不會苦，因為在腌制的過程中，苦味會逐漸消失。而且苦筍吃起來也是無毒的，只是味道不好。酸筍含有大量酸性物質。食用酸筍後，可刺激胃液分泌，有助於緩解食欲不振。另外，酸筍含有大量的膳食纖維，有壹定的通便作用。

為什麽酸筍那麽臭？

酸筍是發酵食品，加工後有壹種特殊的氣味。而且酸筍會摻入螺螄粉湯，味道會更濃，難以接受。但是，酸筍只是味道不好，其實很好吃。壹般吃兩次就能接受酸筍的味道。