材料:小麥粉500克。
輔料:雞蛋250克，酵母8克。
調料:白糖70克，鹽6克，黃油30克。
面包做法:
1.取壹個小碗，放入10 ~ 15毫升30 ~ 35℃的溫水，加入適量的糖，制成5%的稀釋糖水；
2.加入活性幹酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘，酵母液發酵，漲得比以前高；
3.將雞蛋敲入容器中，打散，加水，加水量要減少酵母溶液的用水量；
4.將和面水的溫度調節到25 ~ 30℃。
5.將面粉倒入容器中，慢慢加入酵母液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，雙手推滾；
6.在面團基本調和前，加入黃油，繼續揉透，形成面團；
7.面團和諧的標誌是:取壹小塊面團，用雙手拉伸，形成光滑的薄膜；
8.放入發酵容器中。用手摸它的上面，感覺很粘，但是離開面團，它就不粘手了，面團的表面痕跡很快就消失了。
9.將發酵容器放在30℃左右，發酵2小時左右，直到面團膨脹，表面略有下沈。
10.將酵母切成10或20劑，逐壹揉透，取專用模具或烤盤；
11.刷壹層底油，把坯體放進去，烤15分鐘左右(可以刷壹層蛋液或者噴壹層水霧，也可以省略)。
12.烤箱溫度控制在220 ~ 240℃，烤盤送至烤箱中部，使其上下受熱均勻，烤20 ~ 25分鐘(先用底火，後上下火，頂面上色後，改用底火，烤至熟)。